Bagaimana untuk memilih-bawang putih berkualiti tinggi dalam air garam?

Drum-bawang putih masin yang dibungkus (Bawang putih dalam air garam dalam Drum) berfungsi sebagai produk utama yang penting dalam industri eksport dan pemprosesan makanan. Proses pengeluaran teras melibatkan mengupas dan membersihkan bawang putih segar, diikuti dengan rendaman dalam kepekatan air garam tertentu (kadang-kadang ditambah dengan asid sitrik untuk menyesuaikan tahap pH) untuk pemeliharaan. Kaedah ini berkesan menghalang pertumbuhan mikrob, memanjangkan jangka hayat bawang putih, dan memaksimumkan pengekalan tekstur garing dan profil rasa tersendiri, menjadikannya salah satu kaedah pemprosesan utama yang paling matang dalam perdagangan bawang putih global.

Industri ini mengekalkan standard kualiti yang sangat tinggi untuk bawang putih mentah, biasanya memilih bawang putih putih atau merah dengan ulas gebu,-permukaan bebas penyakit dan tiada kerosakan serangga. Semasa pemprosesan, penggredan berfungsi sebagai faktor kritikal yang menentukan nilai output. Produk siap dikategorikan dengan tepat mengikut saiz cengkih (diameter atau bilangan ulas sekilogram), seperti "saiz besar, sederhana dan kecil." Penapisan spesifikasi yang ketat bukan sahaja memenuhi keperluan pengeluaran piawai untuk pelbagai pelanggan hiliran (cth, loji pengetinan dan pengeluar sos) tetapi juga membentuk asas teras untuk penetapan harga.