Berapa lama bawang putih dalam air garam perlu dijeruk?

Tempoh pengawetan untuk bawang putih dalam air garam biasanya berkisar antara 20 hingga 30 hari.

Pemprosesan kilang menekankan spesifikasi produk yang seragam, pematuhan dengan parameter fizikokimia (kemasinan, nilai pH), dan pematuhan kepada had keselamatan nitrit.

Untuk 10–15 hari pertama, gunakan lebih kurang 20% ​​larutan kemasinan-tinggi untuk penyahhidratan dan pembasmian kuman. Selepas itu, laraskan kemasinan (mengekalkan Brix pada 14 darjah –15 darjah ) dan tutupkan tong untuk kematangan. Proses ini mesti berlangsung sekurang-kurangnya 20 hari untuk memastikan paras nitrit menurun kepada piawaian yang selamat dan ulas bawang putih mencapai tekstur lut sinar dan segar sebelum mengelak tong untuk penghantaran atau pemprosesan selanjutnya.