Cendawan yang dipelihara dalam penghantaran SO2 ke Uzbekistan dengan kereta api

Penggunaancendawan yang dipelihara di SO2Dalam dram terutamanya berkaitan dengan fungsinya sebagai bahan tambahan makanan, termasuk pemutihan, anti-karat dan anti-pengoksidaan. Berikut adalah pengenalan kepada penggunaan sulfur dioksida dalam pemprosesan cendawan dan maklumat keselamatan makanan yang berkaitan:
Peranan cendawan yang dipelihara dalam SO2 dalam pemprosesan dram
pemutihan
SO2 boleh menggabungkan dengan bahan -bahan berwarna untuk melunturkannya ke dalam bahan -bahan yang tidak berwarna, dengan itu meningkatkan penampilan cendawan, menjadikannya kelihatan lebih putih dan lebih cerah. Kesan pemutihan ini lebih biasa dalam pemprosesan cendawan kering, terutamanya digunakan untuk menutup permukaan kecacatan cendawan atau perubahan warna.
Kesan antiseptik
SO2 boleh menghalang pertumbuhan acuan dan bakteria, dengan itu memanjangkan hayat cendawan. Ia menghalang kerosakan mikrob cendawan dengan menghalang pengoksidaan fisiologi mikroorganisma.
Kesan antioksidan dan anti-pembiakan
SO2 boleh menghalang aktiviti polifenol oksidase dan mencegah cendawan cendawan semasa pemprosesan. Kesan ini sangat penting untuk mengekalkan warna dan kualiti cendawan.