Pakar cendawan mengajar anda cara memilih cendawan

peluntur? Hanya Tricholoma disyaki

Malah, pada asasnya tidak perlu menggunakan racun perosak atau bahan tambahan makanan dalam penanaman dan penjualan cendawan; dalam kebanyakan makanan, cendawan mempunyai agen peluntur paling sedikit. Jika terdapat peluntur, ia mungkin tercemar daripada bahan pembungkusan yang tidak teratur (seperti kertas putih dan kotak). Saya tidak bimbang tentang syak wasangka"pemutihan" dan"ejen pendarfluor" dalam cendawan, dan berita ini tidak pernah menjejaskan saya makan cendawan setiap hari.

Pertama sekali, tidak ada risiko perosak serangga dalam cendawan, dan kebanyakan cendawan yang dimakan sekarang ditanam di rumah hijau, dan keadaan pertumbuhannya baik, dan pada dasarnya tidak perlu menggunakan racun perosak. Kedua, kebanyakan cendawan tidak perlu dilunturkan. Tudung cendawan shiitake berwarna coklat gelap. Jika diluntur, ia akan kelihatan seperti produk yang rosak. Begitu juga dengan cendawan enoki, tetapi cendawan enoki kuning lebih sedap. Cendawan tiram pun banyak yang sama, biasalah ada kelabu muda.

Satu-satunya orang yang disyaki pemutihan ialah Agaricus bisporus (juga dipanggil Tricholoma), tetapi kadar kegagalannya hanya kira-kira 2%. Kerana sesetengah penanam cendawan mempunyai kaedah memetik yang tidak teratur, akar cendawan akan menjadi kotor, dan bahagian cendawan yang cedera akan menjadi coklat. Untuk kelihatan baik, tidak dapat dielakkan untuk mencuci dan membilas. Jika dibilas dengan natrium sulfit, jumlahnya sesuai, ia dibenarkan. Ketakutannya ialah sesetengah orang menggunakan agen peluntur bukan makanan seperti agen pendarfluor untuk mengurangkan kos.

Oleh itu, apabila saya membeli cendawan tricholoma, terdapat beberapa kriteria untuk memilih lebih banyak"original": yang mempunyai sedikit tanah, bermakna ia belum dibasuh; mereka yang mempunyai sel tidak licin dan bersisik kecil, tetapi ia boleh dikeluarkan dengan mencuci; Terdapat sedikit perubahan warna coklat.

Cendawan tiram, kecil segar

Pleurotus ostreatus boleh digoreng dan dibilas, harga adalah orang yang paling biasa, tetapi pemakanannya tidak buruk. Saya suka makan cendawan tiram, dan saya juga sering membelinya. Kaedah menilai kesegaran cendawan tiram adalah sama seperti cendawan shiitake.

Pertama sekali, perhatikan bentuk penutup cendawan tiram. Cendawan tiram segar, tepi penutup dibalut ke dalam, seperti payung kecil, dan tepinya kemas, tanpa sedikit pun retak. Pada masa yang sama, perhatikan memilih saiz. Ia' tidak baik untuk mempunyai topi terlalu besar. Saya lebih suka membeli cendawan tiram dengan penutup yang lebih kecil, yang lebih segar dan lebih lazat. Oleh kerana diameter penutup 5 cm adalah masa penuaian terbaik untuk cendawan tiram, cendawan tiram yang dieksport adalah berdasarkan piawaian ini. Akhirnya, warna Pleurotus ostreatus sedikit berbeza pada musim panas dan musim sejuk. Pada musim panas, suhu tinggi, pertumbuhannya cepat, dan warnanya cerah; pada musim sejuk, tempoh pertumbuhan lebih lama dan warnanya lebih gelap, tetapi rasa dan nilai pemakanan adalah sama.

Cendawan Enoki, kuning dan lazat

Flammulina velutipes mempunyai penutup yang licin, pemegang yang segar, rasa yang lazat dan kaya dengan nutrisi. Saya selalu memilih cendawan enoki untuk periuk panas dan sup.

Apabila memilih Flammulina velutipes, bahagian atas cendawan harus berbentuk hemisfera. Sebaik-baiknya cendawan enoki dicelur dengan air mendidih sebelum membuat cendawan. Ini akan mempunyai kesan pensterilan.

Apabila membeli cendawan enoki, saya memberi perhatian khusus kepada warna. Utara biasanya berwarna putih, dan selatan masih kuning. Cendawan Enoki putih adalah keras dan agak pengap. Kuning mempunyai bau yang kuat, rasa lembut, dan lebih lazat. Walau bagaimanapun, tanpa mengira warna, cendawan enoki segar secara amnya tidak beraneka warna. Hanya apabila sudah tua dan patah, cendawan enoki putih akan menjadi putih pudar. Di samping itu, Flammulina velutipes biasanya mempunyai pembungkusan luar, jadi anda mesti memberi perhatian kepada jangka hayat semasa membeli.