Apa Itu Cendawan Air Garam

Kaedah penjerukan cendawan masin adalah dengan menyediakan air garam masin Baume 22 darjah terlebih dahulu. Iaitu, tambahkan 40 kilogram garam dengan 100 kilogram air sejuk (air mentah), kacau hingga larut, dan masukkan garam sehingga kemasinan tidak mencukupi, dan mendakan serta buang kekotoran untuk kegunaan kemudian. Gunakan 60% air garam dan 10% garam putih yang ditapis mengikut berat cendawan yang telah dimasak. Selepas direndam selama 48 jam, apabila masinnya stabil pada 15 hingga 16 darjah, cendawan dibawa keluar untuk dipilih. Apabila memerap, tuangkan air garam sederhana ke dalam balang, kemudian masukkan cendawan, tambah garam, dan lapiskan cendawan dengan garam. Selepas cendawan yang telah dimasak diletakkan di dalam tangki, kemasinan hendaklah diperiksa dengan kerap, dan tangki hendaklah disenaraikan dengan masa, tahap kuantiti, dan kemasinan tangki.