Cara Membuat Garam Bawang Putih

Teknologi jeruk bawang putih masin Bawang putih masin jeruk mempunyai dua kaedah: masin mentah dan masin yang dimasak. Kaedah penjerukan bawang putih masin dengan garam mentah: Pilih 5 kg bawang putih segar, keluarkan akar, mentol, dan kulit lama bawang putih, masukkan ke dalam tangki (altar), lapisan bawang putih dengan satu lapisan garam, dan kacau rata. Selepas mengisi tangki, tambah air garam 17°C (0.75 kg garam kepada 10 kg air), hanya gunakan air garam dan bawang putih seperti biasa. Keesokan harinya, tekan bawang putih dengan tangan anda di tepi balang dan tekan ke bawah sekali. Selepas 14 hari, bawang putih akan tenggelam secara automatik ke bawah. Selepas bawang putih segar dimasukkan ke dalam balang, ia perlu dibuka siang dan malam untuk memudahkan kepedasan, dan ia boleh diperap selepas 20 hari. Cara memasak bawang putih masin: Dedahkan bawang putih segar di bawah sinar matahari selama 5-6 hari, supaya bahagian kulit bawang putih akan gugur secara automatik akibat penyejatan air. Selepas menapis tanah dan kulit bawang putih, teruskan mengeringkannya selama 1 hingga 2 hari. Selepas semua kulit bawang putih dikupas, ia boleh dijeruk. Masukkan garam (nisbah bawang putih dengan garam 6:1) ke dalam periuk, panaskan dan goreng hingga garam bertukar kuning dan hangus, kemudian keluarkan api. Masukkan bawang putih ke dalam periuk dan kacau dengan alat sehingga semua kepala bawang putih melekat pada garam, keluarkan bawang putih dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering selama 2 hingga 3 hari, kemudian masukkan ke dalam balang (altar) lapisan oleh lapis dan tutup selama 4 bulan Boleh dibuat bawang putih masin.

Bawang putih masin yang dijeruk dengan cara ini mempunyai warna merah pekat dan aroma hangus. Teknologi penjerukan bawang putih gula Bahan mentah untuk penjerukan bawang putih gula ialah: l0 kg bawang putih putih, 5 kg gula, 300 g garam, dan 2 kg air sejuk. Cara penghasilannya adalah seperti berikut: mula-mula buang tangkai bawang putih putih, kupas dua lapisan kulit luar, rendam dalam air bersih selama 7 hari, tukar air sekali sehari, rendam hingga tiada bau yang tajam, buang. , dan masukkan ke dalam bekas bersih untuk kering. Batangnya menghadap ke bawah apabila terdedah kepada matahari, dan apabila kulit menjadi berkedut, masukkan ke dalam tangki. Kemudian campurkan gula, garam, dan air sejuk ke dalam jus gula, tuangkan ke dalam balang, dan tutup dengan kain putih. Memandangkan bawang putih gula boleh dimakan terus selepas diperap, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada kebersihan semasa tempoh perapan untuk mengelakkan habuk dan barangan daripada memasuki perapan. Penjerukan pada musim panas biasanya dikawal pada sekitar 15°C. Untuk perapan pada musim sejuk, suhu bilik tidak boleh terlalu rendah. Kerana larutan gula tidak pekat dan suhu terlalu rendah, ia akan membekukan dan memecahkan tangki penjerukan, yang akan menjejaskan kualiti dan penjerukan bawang putih gula. Semasa tempoh penjerukan, sebaiknya periksa setiap 7 hari untuk melihat sama ada terdapat bau yang pelik. Pada peringkat awal penjerukan, sebaiknya gulung balang dua kali sehari dan biarkan udara keluar sekali setiap 7 hari. Dua bulan kemudian, bawang putih akan menjadi kuning muda, rasa manis akan memasuki daging, dan ia akan siap tanpa rasa pedas bawang putih mentah.