Mengapakah industri lebih suka cendawan dalam air garam dalam dram berbanding penghantaran cendawan segar terus?

Bekalan-musim: Cendawan segar mempunyai jangka hayat yang diukur dalam beberapa jam, tetapi cendawan dalam air garam dalam pembungkusan dram memanjangkan jangka hayat sehingga lebih 24 bulan, membolehkan pengilang untuk 'mengelakkan kekurangan stok semasa-musim dan mengelakkan lebihan stok semasa musim puncak.'

Keperluan rantai sejuk sifar: Persekitaran-garam yang tinggi secara semula jadi mengekalkan makanan tanpa bekas peti sejuk yang mahal, dengan ketara mengurangkan kos logistik dalam-perdagangan sempadan.

Kebolehprosesan: Cendawan yang dimasak menghasilkan tekstur yang lebih pejal yang boleh menahan -pengoperasian pemotong industri berkelajuan tinggi tanpa pecah.