Langkah berjaga-jaga untuk makan cendawan

1. Orang yang alah kepada cendawan tidak boleh memakannya. Cendawan juga boleh menjadi alergen. Jika anda alah kepada cendawan, makan cendawan boleh menyebabkan kulit kemerahan dan bengkak, cirit-birit yang kerap, senak, sakit kepala, sakit tekak, asma dan gejala alahan yang lain. Oleh itu, orang sebegini juga harus mengelak daripada memakan cendawan. .

2. Cendawan licin dan tidak boleh dimakan oleh mereka yang mengalami cirit-birit. Orang yang menderita penyakit gastrousus dan kegagalan hati dan buah pinggang tidak boleh makan cendawan, kerana cendawan mengandungi bahan yang dipanggil kitin, yang menghalang pencernaan dan penyerapan gastrousus.

3. Jangan't makan cendawan yang dipetik dari hutan, untuk mengelakkan keracunan apabila memakan cendawan liar yang beracun.

4. Cendawan mengandungi natrium glutamat. Semasa memasak cendawan, jangan masukkan dalam periuk panas, tetapi masukkannya apabila masakan hendak keluar dari periuk. Kerana natrium glutamat menjadi natrium piroglutamat apabila suhu lebih tinggi daripada 120°C, ia berbahaya kepada tubuh manusia selepas makan, dan sukar untuk dikeluarkan dari badan.

5. Tidak digalakkan untuk menambah MSG dan pati ayam semasa memasak cendawan. Ini semua adalah penambah kesegaran, dan makanan seperti cendawan mengandungi bahan umami. Natrium glutamat yang terkandung dalam cendawan juga mempunyai rasa masin. Jika MSG ditambah ke dalam masakan, garam hendaklah kurang ditambah.